手順1
①えびは殻をむき、背ワタをとる。
塩・酒を入れたお湯でゆでる。
②蓮根は縦に千切りしゆでる。
※えびと蓮根を一緒にゆでてOK。

手順2
③フライパンでしいたけを炒め、もやし、①、②、ねぎを入れ★で味をつける。
ごはん泥棒を入れ味をたしかめる。

手順3
③が冷めたら10等分にわける。春巻きの皮で③を包み油で揚げる。